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Des recettes à découvrir avec des nouilles de soba

Assiette de soba aux algues
La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon.
Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

Meilleures recettes de soba et de cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de soba et de cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe de soba au chou
Soupe de soba au chou
Noisettes et Potiron Noisettes et Potiron
L’inspiration pour cette recette me vient de notre voyage au Japon, où nous avons pû goûter de très bons plats de ce genre. Voici une tentative d’imitation avec les moyens du bord, pour une soupe qui joue ici le rôle du plat principal.
Nouilles soba aux champignons shimeji
Nouilles soba aux champignons shimeji
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Les nouilles soba viennent du Japon. A l’origine elle étaient composées à 100% de farine de sarrasin (et d’eau), mais comme cette pâte est difficile à travailler, on les trouve généralement sous la forme d’un mélange de farine de blé et de sarrasin.
Wok de soba au fenouil
Wok de soba au fenouil
Lutsubo Lutsubo
J’ai toujours des nouilles japonaises sèches (soba et udon) dans mon placard et très souvent du fenouil au frais car c’est un de mes légumes préférés et il est disponible presque toute l’année (du printemps à l’hiver). Et je le cuisine aussi bien dans des recettes françaises qu’indiennes ou japonaises !
Wok de soba aux légumes
Wok de soba aux légumes
Lutsubo Lutsubo
Cette recette est un emprunt japonais à la cuisine chinoise ; le yakisoba est en effet la version nippone du fameux chow mein cantonnais. On jette quelques ingrédients dans un wok bien chaud et on ajoute les pâtes que l’on fait sauter avec, puis on verse une petite sauce salée sucrée à base de sauce de soja, de ketchup et de sauce d’huîtres.

Ce wok est donc un plat rapide, exotique et gourmand à bricoler avec ce que l’on a sous la main : vite fait bien fait ! Bien sûr, n’hésitez pas à faire ce plat encore plus authentique, avec des nouilles de blé.
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.
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Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Lutsubo Lutsubo
Une petite improvisation japonisante, avec des soba et du chou chinois. J’ai juste ajouté une tomate pour la couleur, le jus et l’umami. Et parce que c’est l’été ! L’oignon nouveau est idéal pour ce type de plats asiatiques car le blanc sert d’oignon classique dans le wok tandis que le vert s’utilise en touche finale parfumée.
Nouilles somen sautées aux poireaux, pousses de soja et cacahuètes
Nouilles somen sautées aux poireaux, pousses de soja et cacahuètes
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Un plat très sain, savoureux et aux couleurs de l'Asie.
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Dernières recettes de soba et de cuisine végétalienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de soba et de cuisine végétalienne qui changent !

Salade printanière de nouilles soba aux graines germées, fèves et tofu sauté
Salade printanière de nouilles soba aux graines germées, fèves et tofu sauté
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Une jolie salade de pâtes de printemps sans gluten, végétariennes... pour tous !
Nouilles soba aux légumes verts sautés
Nouilles Soba aux petits champignons et épinards
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Hélène TURNER Hélène TURNER
Envie de nouilles soba aux petits champignons et épinards ? Découvrez cette recette d'épinards et donnez votre avis en commentaire !
Soupe de courge au miso et soba
Soupe de courge au miso et soba
Lutsubo Lutsubo
Une recette japonisante simple et improvisée : des soba, du miso et de bons légumes...
Soba à la courgette et au shiso
Soba à la courgette et au shiso
Lutsubo Lutsubo
Une authentique recette de nouilles japonaises, en version express.
Nouilles soba sautées aux légumes et tofu
Nouilles soba sautées aux légumes et tofu
Amande et Basilic Amande et Basilic
Direction le Japon avec cette recette de nouilles soba sautées aux légumes et tofu. Un plat plein de saveurs et de couleurs à déguster à deux ou en famille.
Soba sauce soja et piment
Soba sauce soja et piment
Made in Cooking Made in Cooking
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